Per te che persegui la logica della piccola / media produzione di qualità e necessità di alternare lavorazioni diverse durante l’arco dell’anno senza i problemi dati dalla stagionalità. Quando la tradizione, quella che ci ha insegnato a lavorare le materie prime senza additivi e conservanti, incontra la tecnologia, è possibile ottimizzare il lavoro ed ampliare la propria produzione. I prodotti acquistano una “marcia in più”, sono più sicuri, pur conservando i sapori tradizionali e questa maggiore qualità ne fa aumentare il valore commerciale.
Stagionatura di ogni insaccato con elevata qualità del risultato finale, indipendentemente dal posizionamento del prodotto appeso in camera. Maturazione uniforme della fioritura delle muffe nobili, che vengono periodicamente ossigenate sia in fase di stagionatura che in fase di affinatura. Possibilità di eseguire stagionatura a lenta maturazione oppure a rapida acidificazione. Flessibilità della produzione, che consente di introdurre contemporaneamente diverse tipologie di salumi e portarli a maturazione assieme, ovviamente con tempistiche diverse. Ricircolo dell’aria interna automatico, con possibilità di programmare l’estrazione dell’aria interna che, satura dei gas derivanti dai vari processi, potrebbe compromettere i risultati finali.
OGNI MODELLO KAS E’ DOTATO DI N.1 KIT SALUMI COMPRESO NEL PREZZO – cod. 3A70KITSA con 3 telai appendisalumi da 33 appendini + 3 coppie guide inox SE IL CLIENTE VUOLE SOSTITUIRE LA DOTAZIONE STANDARD CON IL KIT FORMAGGIO DEVE PRECISARE NELL’ORDINE: KIT FORMAGGIO PER KAS700: cod. A70KIT FO – 4 coppie guide inox+4 tavolati legno evaporato oppure KIT GRIGLIA PER KAS700: cod. A70KIT GR – 4 coppie inox+ 4 griglie inox
Caratteristiche tecniche specifiche
- Materiale Acciaio AISI 304 18/10
- Numero porte 1
- Tipo di Porta Porta a vetro
- Sistema remoto NO
- Capacità Litri 700,00
- Potenza in watt 1.050,00
- Numero ripiani 3
- Temperatura minima raggiungibile in gradi -2,00
- Temperatura massima raggiungibile in gradi 10,00
- Zone a temperatura differenziata 1 zona a temperatura indifferenziata
- Materiale rivestimento interno Acciaio inox
- Standard supportato EN 600×800
- Tipo di ventilazione ventilato
- Tropicalizzato NO
- Modo d’uso Carne e Salumi
- Altezza 2.115,00
- Larghezza 710,00
- Profondità 850,00
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